儿时北京的冬天，吃食比较稀缺，人们对于吃的幸福指数就比较高，能有点好吃得就心满意足了。
虽然经济发展让人们都富裕起来，但对于北京人来说，过去时光里的那些吃食不仅仅是味道的享受，也是一种怀念。
以前的北京，天儿一冷，在街边、路口就能看到推着三轮车卖烤白薯的大爷在街边吆喝，烤白薯的香味也四处飘荡，让人垂涎欲滴。
铁皮桶做成炉腔，内有炭火，白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。
趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤儿，咬一口满嘴飘香，香糯绵软，实在是太好吃了。
冬天里，几乎家家户户都储藏大白菜，几乎都是将近百斤，成为整个冬季菜肴的首选。
每当菜贩子拉着大白菜停在路边的时候，邻居们就骑着平板车，推着双轮车，陆续将菜贩子的大白菜可劲地往家里运。
大白菜也成了冬季里最好的暖心菜，猪肉白菜炖粉条、酸辣白菜、醋溜白菜、凉拌白菜心，白菜肉馅饺子，家家户户都是变着花样把大白菜做出各种味道。
大白菜，是北京人入冬开始的看家菜，就算现在没人冬储大白菜了，但是它在北京人心里的地位却变不了，在家家户户饭桌上永远有它的一席之地。
不管您是熬豆腐还是做醋溜的，是炖还是涮，总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。
就拿这次蔬菜价格上涨来说，大家都蜂拥买菜，大白菜成了人们争抢的目标，有一段时间很多超市大白菜一早就被一抢而光了。
有人说过：“北京人一辈子吃的大白菜堆起来，大概有北海白塔那么高”，一点都不为过！从头伏到立冬，从冬至到除夕，北京人的饭桌上一年四季都离不开饺子。
尤其是冬天的时候，吃一碗热气腾腾的饺子，感觉整个身体都暖烘烘的。
在吃爆肚这事上，北京人最有发言权。
怎么吃，没有人比北京人更地道了，爆肚关键是在“爆”上，入口，味道，嚼劲儿，您慢慢体会吧，吃爆肚最讲究“口感”。
吃爆肚所蘸的调料，看起来很像我们涮肉时的调料，其实差别很大，爆肚的调料一定要清淡一些，调出来的蘸料与涮肉的无异，那这爆肚也不一定正宗了。
如果说北京冬天经常吃的，那火锅一定是“座上宾”，正所谓是何以饱暖,唯有火锅!如今五湖四海的火锅店齐聚北京，让北京人在口味的体验上也越来越刁钻，但不管如何依旧忘不了自家用铜锅炭烧涮肉的乐趣。
尤其是小时候一家人围坐在院子里吃火锅，虽说被炭火产生的烟呛得受不了，但为了吃这口儿，烟熏火燎已经不重要了。
在北京冬天能让人一饱口福又能解馋的除了火锅就是烤肉，这烤肉就得说炙子烤肉。
把这肥瘦相间的肉片放在刷完油的炙子上这么一烤，放上洋葱、大蒜、大葱去腥，这味道一飘出来，估计口水都要流出来了。
甭管您是文吃还是武吃，在这寒冬腊月里，大家伙儿围坐在一起，闻着肉香，听着滋滋作响的烤肉声，杯子里倒满二锅头，这滋味美极了。
要是赶上外面飘着小雪，这才叫应景呢。
吃肉喝酒赏雪，岂不美哉？再来说说这羊肉汆丸子，也算是冬天里暖胃暖心的美食。
白水煮，这热锅一翻腾，里面炖着冬瓜或白萝卜，再放点粉条，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐胡椒粉，闻着这叫香呀，这口水都要流下来了。
汆丸子这个汆，不同于煎烤烹炸，更像是炖，但时间又没那么久，但是这汆似乎就带着一个“鲜”。
葱爆羊肉可算是奢侈，要知道在老北京冬天，大葱也是要冬储起来的，所以这爆了香的葱味儿，也成了冬日里，让人馋涎欲滴的味道。
羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制入味备用。
用姜丝炝锅，放入羊肉爆炒去腥，羊肉由红转白时，加入大葱一起爆炒，炒出葱香即可出锅。
说了很多荤菜，是不是有点太腻了，吃点冰糖葫芦解解腻。
说起冰糖葫芦，可不像现在，在超市里商场里买，都是小贩推着自行车在胡同里吆喝，只要是听到这一声“冰糖葫芦呦”，不一会，。
这三五成群的孩子们就从家里都跑出来了，围着卖糖葫芦的小贩就紧大个地挑起来，生怕自己的太小，吃得不够劲。
现在的糖葫芦可不仅仅是山楂口味了，有草莓、香蕉，橘子，菠萝，猕猴桃...，越来越丰富了。
但如果说回味无常，那还是酸甜硬脆的山里红。
冬天里卖炒货的就属糖炒栗子最红火了，都是排着队买。
买一斤送半斤，捎带着再买点花生瓜子，这些可都是冬季里打发时间的“必备品”，也成了街坊四邻串门扯闲篇时的嚼物。
这冬天里，只要是路边有卖糖炒栗子的，只要是这味道够香，大家都闻着味就赶过来买了，可想而知人们对糖炒栗子的喜爱。
老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦,一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，“栗香市前火，菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句。
说起柿子，也算是北京常见的水果，但冬天里吃冻柿子，我想现在已经很少见了吧？以前冬天的北京水果种类很少，除了苹果、梨也就是柿子了。
冻柿子会在冬天最冷的季节里放在阴凉处储存，让它自然冻冰，冻上一周的时间，吃的时候放在屋外窗台上解冻。
也有直接用凉水放在盆子里泡着，等到化冻以后就可以吃了。
“冻柿子”是老北京特有的吃法，吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，不能拔的时间太长了，最好里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。
雪里蕻炒肉末，北京人家最好的下饭菜。
雪里蕻炒肉末，可能也是为数不多的家庭会经常吃，多数都是雪里蕻炒黄豆就可以了。
如今很多北京人家，偶尔也要炒上一盘，吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。
凉拌心里美萝卜，在北京冬天最干燥的日子里，来一盘凉拌心里美，酸甜脆爽的感觉，就像大夏天吃冰棍一样，透着一股子舒坦。
腊八蒜，拥有最纯的北京味。
离着腊八节还有好多天的时候，家里的罐头瓶子就都派上用场了，剥蒜泡蒜一气呵成，腌满满一大玻璃瓶子。
等着这腊八蒜由白变成翠绿色的时候，就着刚煮好的饺子，简直是最佳伴侣。
都说过了腊八就是年，这一碗腊八粥不仅是一种饮食习惯，更寓意着对于过年的期盼。
已经很多年没吃这炒水疙瘩了。
如今，曾经最爱的这一口儿，尤其是搭配着水泡饭，那滋味竟然成了难以忘怀的回忆。
北京人最离不开这些普通吃食，样样儿看了让人回味无穷，垂涎三尺。
有的味道，已经刻在了骨子里，虽然现在物产丰富了，想吃什么随时都可以吃到，但是对于过去冬天里那些仅有的食物，充满的是对于美好生活的憧憬和期盼，按照今天比较时髦的说法就是幸福指数相当高。
北京的冬天已经到啦，您享受那些难以忘怀的美食了吗？
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