吃饱肚子，这是我们每天早上醒来、晚上入睡之前最大的需求。这并非俗气，而是实际，人类的一切物质文明、精神文明都是建立在吃饱肚子上面的，若是这一点得不到满足，那么一切成就都是空谈。
我们每天和熟人见面，最熟稔的一句话也莫过于“吃过饭了吗？”这就已经很能说明问题了。作为一个农业大国，我国承担着全世界最大比例的粮食缺口，因为袁隆平院士的努力，我们才能吃饱饭。
那么古代人怎么办呢？其实从历史记录上我们也不难看出，古人想要吃饱饭都是很难的一件事，饥荒几乎每时每刻都在发生。古代的穷人每天吃什么呢？影视剧总是扭曲真相，若是你穿越到古代，也许一天都撑不下去。不信你可以看看。
01古人的食材处理情况
法国人自诩为料理最为精进的民族，他们的米其林星级餐厅也有不少拥趸，但是论美食种类、制作方法、色香味搭配，没有一个国家能够比得上中国的。我国美食历史悠久、花样繁多。
一个国家若是没有广袤的土地，很难发展出可圈可点的美食。因为对于食物来说，食材来源、搭配都影响着食物最终的效果，我国土地广袤、物产丰饶，飞禽走兽、山珍海味无不可作为食材，其他香料调和就更不用说了，中餐独创的用各类重要做出的药膳食品也是一绝。
中华美食发展到了现在，足够让世界各国惊讶，很多国家的食品制作过程无非是直接烤制甚至以生吃居多。但是在中国，蒸炸烹煮炒焖涮，只有你想不到的。如今我们对于花样繁多的食材、制作方法已经见怪不怪了，可是对于古人来说，这可不是谁都能享用的。
很多古装电视剧中表现出的情景，并非真实情况。尤其是类似于满汉全席，以及各种现代烹制方式等，在古代其实是没有的。早期我们的祖先制作食物主要是蒸煮和火烤，并没有其他花样，调料也非常少。
炒菜这种稀松平常的烹饪方式，一直到宋代才出现，此前人们因为冶炼技术不成熟等原因，没有办法采取这种方式。至于现在人们常用的其他更多类型的烹饪方式，在古代那是不可想象的。
因为现代中国人的烹饪方式对于制作器皿要求非常高，不仅仅是技术成熟的铁锅，我们还需要微波炉、烤箱、平底锅等等；而古代，可能一家人有一口大铁锅就已经很好了。
02古人有限的食材选择
制作器具有限之时古人不能饱口腹之欲的原因之一，此外食材短缺有限也是很重要的影响因素。我国地大物博，可供食用的食材取之不尽，但是古代却没有办法物尽其用。
首先在运输方面就不可能。我们如今可以利用航空、火车、轮船、汽车来运输各种食材，每个人都有机会吃到大江南北的当季蔬菜、各个地区的特色肉类等等，对于一些有特殊温度需求的食材，我们可以通过冰柜运输，在一天之内就送到目的地。
然而古代却囿于交通落后，根本不可能做到这些。他们平时出门，最快的交通工具就是马匹了，如果后面再拉个平板车，等到食材运送到半路早就变质了。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”——皇家吃个荔枝都不容易，更别说普通人了。新鲜鱼类等食材，也只能沿海地区的人享用了。
其次，受到生产力落后、科学技术不发达等的影响，古人的食材非常单一。他们只能自己种植蔬菜，吃的时候只能吃当季的菜，因为没有足够成熟的保存方法，到了冬天他们只能吃一点腌菜之类的。
而且我们如今的调料很多都是外国传来的，食材也一样：西红柿、大蒜、胡萝卜、洋葱、胡椒粉以及其他各种香料均不是本地产物。以前邦交甚少，这些东西根本不可能成为寻常百姓所用。
我们现在能看到的辣椒、食盐这两个最常见的调料，对于普通百姓来说都是奢望。首先辣椒一直到明朝才出现，就连之前的皇室也无法享用。其次就是食盐，古代工业落后，食盐制作非常粗糙。
要想得到提纯的细盐，需要耗费极大的人力物力，这些精品细盐只能进贡给王公贵族们使用；普通老百姓只能吃粗盐，更可怜的是，有时候连粗盐都吃不到。毕竟在古代贩卖私自盐是重罪，类似行业全都是朝廷垄断的。
03珍惜来之不易的粮食
从古代的食物发展来看，大多数人根本是吃不饱饭的，更不要说吃的好坏了。我们如今喜闻乐见的食材，无论是原材料还是半成品，古代都不及现代的万分之一。事实上，大部分人类吃饱饭也不过才几十年而已。如果让我们去古代，可能一天都活不下去。
很多人可能都非常诧异，现在我们不都是生活富足吗？其实就算是当下，也并非所有人都有能力达到温饱线。就拿非洲各国来说，独裁者攫取了国家几乎所有的财富，底层人民吃不饱饭是经常性的，他们甚至用泥土来充饥，以达到饱腹感。
对于挨饿，新一代的年轻人已经没有概念了。但若是问起如今已经五十岁以上的人，他们可是印象深刻。当年国家发展刚刚起步，作为世界上人数最多的国家，我们要养活人可是十分不易的。
特殊时期甚至有人因饥荒饿死，那时候的人不会浪费一粒粮食，甚至是任何绿色的草他们都能够当做美味。当年人们的理想是活着，再后来慢慢变成了吃饱饭。如今我们追求的则是健康和美味。
04结语
这一切都要归功于像袁隆平一样的农业工作者，要是没有他们，我们至今依然还挣扎在温饱线上。我们国家一直在提倡光盘行动，能吃饱饭了并不意味着粮食出现富余，我们只是刚刚能吃饱而已，切不可忘记珍惜粮食。
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