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地摊灵感录今时今日,就算是摆摊也要与

来源:平板车 时间:2023/4/21
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首先开宗明义的说一下:不管生计还是猎奇,我认为摆摊都应该是一种权利——任何人都可以得到的权利!虽然,我赞成自由地摊,但不可否认的是,也有一些不负责任的经营者、缺乏公德心的小贩,给城市的美观、卫生、秩序带来挑战;更甚者,盲目、一窝蜂地涌入这个市场,最终可能会让市道更差,而自己损失更大。

摊车设计,图自台湾TouPeenSeen部落格

当然,我不是劝诫人们不要随便涌入这个市场,但要想避免一窝蜂带来的恶果,那就需要做到与众不同,而与众不同恰恰就是一种创新!所谓创意,其实就是要打破惯性思维,想一些新的主意,做一些没人做过的事。

截自拉斐尔的《雅典学院》

踏入六月中旬后,地摊大潮逐步回落,但在这一起一伏的浪潮中,却更能看出谁才是弄潮儿:真正需要摆摊的,不管有没有政策支持,他都会摆摊,而临时起意、跟风从浪的,就算政策再好,他也坚持不了多久。

接下来,我就着创意与实际,对一些热门项目的可行设计进行分析探讨,但愿能开拓思路,点亮生活的美。

First,衣

卖衣服应该是最简单的,跑下批发市场,弄些断码尾货,便可铺张做生意!讲究点的会使用折叠布架,以至移动地摊架。不过,携带展览工具始终是一件麻烦的事,就算是开车也未必轻松。

常见衣服展览工具

下图这种展架车原本是荷兰某公司设计来运载清洁窗户用品工具,但我觉得用来摆摊卖衣服也很不错,不但新颖、方便,而且极富扩展空间,想象一下,除了挂衣服,两轮之间是不是还可以铺一层,摆放一堆,选购时给人一种雾里寻花的感觉!既然有这种高架了,自然也可搭挂标识、趣味图形、防雨用品等——开一部车就好像开一家店。

制作:购买一些镀锌钢管或者角铁以及车轮、木板等,找一家维修店电焊、组砌。

当然,“衣”这一需要不仅就是衣服,还有鞋袜、帽饰等。摆卖这些小件,最好是分门归类,层次展示,不仅与人方便,也更美观大方,在狭小的空间展示更多的商品。

Second,食

食这一需要,毫无疑问是地摊经济的主力军,而且就种类来说,五花八门,形形色色!小吃永不过时,永远需要,不过,除了已然形成传统,有些食物还是要有新面孔或者新味道,不然也会吃腻的。

前年我才认识槐花糖水(右)

熬制

例如牛杂、茶叶蛋等。熬制这一类小吃需持久性滚烫,一般只用不锈钢材质,但是,不锈钢也可以打造成标新立异的外观,以引起人们的新奇感,起码在造型上让人过目不忘。下图便是我设计的牛杂摊,正如我一贯强调的人性化、多功能化——炉自然还可以加装太阳伞之类。专门定制一个可能比较贵,但总会有办法解决的,比如团购。

牛杂摊设计

牛杂要怎样熬制才好吃,不久我将研究探讨一下。

煎炸

煎炸的东西就多了,臭豆腐、炸虾饼、煎薄饼……这一类热辐射不强,可以使用木结构,例如下图,本是某餐厅的料理台,但造型非常爽快,很适合“走鬼”,加上各种收缩、折叠功能,推出来时,就好像推出一面黑板,没有人想到你要卖什么,但当你开张时,却如一家深夜食堂,人们可以坐在面前,看你料理一道美食。

煎炸摊设计

类似的还有西班牙毕尔巴鄂古根海姆博物馆旁边的热狗车(Salchibotxo),餐车共可运载瓶啤酒和根香肠,是西班牙设计工作室Arquimaa设计制作的。

古根海姆博物馆旁边的餐车Salchibotxo

臭豆腐这类小吃,也是需要持续加热,一般也是用不锈钢作为材料,但臭豆腐的特点,并不是人人都能接受,下图是台湾某地的解决办法,他给臭豆腐摊安装上大烟囱,尽其最大能力减少臭味污染,另外,由于设备的升级,也兼营各种小吃,毕竟这么大的烟囱,无疑说明火力是很强大的。

小吃摊,图自台湾痞客帮布咕布咕

冷食

冷食诸如寿司、鸭脖、凉拌等,这一类食品无需烹制,但更着重卫生,只有这样才让人放心,所以,营造环境必须摆在第一位,耗资自然也就比较大。实际上,环境营造得好,不仅给人视觉上带来安心暗示,也无形促进品牌的传播,下图便是法国MozzaCo公司所设计的餐车,经营寿司、奶酪等小食。

巴黎塞纳河岸的MozzaCo

当然,也可打造成日本的传统造型,让人一眼就看出是寿司食摊。

零食

包括糖果、果仁、干果等,这一类需以饱满的形象见人,对餐车的设计并无复杂要求,通常以可爱、彩色的造型便能吸引人来购买,一般的Cartbike便可以胜任。假如我摆摊卖瓜子,我可能还会准备上一个炒炉,当场炒瓜子,将香味飘扬出去。

果仁摊贩,图自维基

又如各种零食,采用cartbike是一种不错的idea,但可惜在中国,很少见到cartbike,cartbike我也不知怎样翻译,虽然有人叫货运自行车,但看起来总觉得怪怪的。这种车把货仓或是说载货的地方安置在前面,不像我们常见的三轮车,载货是在后面。

零食摊,整理自网络

烧烤

说到烧烤,脑海里肯定浮起生蚝、番薯、鸡翅等,这类食物也是需要持久性发热,而且用多必定油腻,故以不锈钢为宜,尽管也可结合其它隔热材料。烧烤料理,无论如何都会有油烟,或者是燃料烟,可以学习台湾那样,采用大烟囱把烟收集起来,过滤处理掉,以免扰民、污染环境。如果采用木材烧烤,最好是焖烧,当然,木材在中国并不适宜。

简单造型的烧烤摊

烧烤是个大市场,虽然各有各的烤法,但万变不离其宗,从事这一行业,竞争越来越大,烤得好吃固然重要,不过,给人深刻印象也不能忽视,例如,“唐僧肉”这个招牌就很有意思,再加上烧烤师傅的造型,我想人么,都会好奇的,这也算是热点吧。我曾经还想经营一家“唐伯虎”店,每天播放周星驰的“烧鸡翼,我中意食”,如果不被告的话,还想做成链锁呢。

图自台湾拾报

水果

西瓜、芒果等水果,既可以生鲜现卖,也可以制成果汁、冰沙出售。如果是售卖新鲜水果,那就最好是像售卖零食一样,有个层次,既美观又分明,并且,设计一块黑板,让人对品种、价格一目了然,字体或者图案同时也可以写得比较有创意。

单一与多种水果,图编自网络

下图这一种,不仅可以摆卖水果,也可以摆卖蔬菜、瓜类。

饮料

关于手工饮料,特别是制作咖啡的摊车,也可以叫Vendingcart,各种设计已多如牛毛,甚至诞生不少咖啡车摊公司,例如bikecafe、wheelys、ferlabike等。这类单车或三轮车的咖啡摊设计已相当成熟,虽然主要是在外国,但部分中国大城市也可以见到,例如上海便有wheelys。

不过,如果能自己设计一部,我想会更有成就感的。之前福建便有名大叔制作了一部单车咖啡店,但那非常简陋,而且只能用法式滤压壶,想品尝浓烈的espresso或latte便不容易了。关于单车咖啡店制作方面,台湾达人最多,他们不仅自己设计,还自己制作。

关于咖啡摊的设计,这里罗列3种以供参考。现在的咖啡摊更讲究多功能、环保,例如ferlabike公司设计的咖啡摊车,它不仅包含有瓦太阳能板、W电动机、宽阔轮胎、冰柜、水槽等,而且还能改成其它餐车。

最下图为ferlabike

至于糖水、啤酒等饮料制作的,其实和咖啡制作大同小异,倒是啤酒,可以更夸张的设计,不过,啤酒在中国摆摊,好像很少,氛围没有外国那么强烈,但如图这种啤酒桶的创意还是值得将来借鉴,当然,也不一定就要这么大,或可做成浓缩版。

Third,住

住,这里是指用的方面,例如花卉、艺术品、生活用品等。

花卉

就我观察,卖花的通常是骑电动三轮车,但如果路面平坦,街道宽阔,不妨试一下下图所示车辆,也许更有诗意,更具活力,给城市增加一道风景线,将会更引人注目。

生活用品

例如书、瓷杯、明信片等,如图。

虽然现在的书籍市场已不复热闹,但显然还会有人需要。用这种车,推出一些珍本,我想不仅运输容易,整理也容易。卖瓷杯、水壶的,其实很像上面的热狗车,不同的是,这种梯形,更讲究分层展示。至于卖明信片或是手工地图之类旅游纪念品的,则简单造型,明朗展示便最好。

Fourth,其它

接下来,再分享一些比较有创意的设计。

下图是Paulernst公司的街头餐车解决方案。

比较有意思的设计还有如下图。

下图是维也纳设计与建筑工作室chmara.rosinke设计开发的餐车——移动款待/‘mobilehospitality’,这款餐车曾在柏林DMY上展览过,整个作品由两部可移动的推车构成,装载1张餐桌、10只折叠凳,水泵、各式炉具等。

看到这里,前面所列举的各种餐车、载具,最多的还是cartbike这种形式,故我再展示几张有关cartbike的图片,希望对灵感爆发有作用,有朝一日自己开发、打造出一辆。虽然网上很少见到这种单车或三轮车,但是平板车在某宝却很多,其实,对平板车的开发设计也极富想象空间,很多厂家也接受定制,价格粗略看了一下也不贵,电动的一般在0元左右,定制的价格则看程度。

工欲善其事必先利其器,如果想尝试一下地摊,不妨先有个工具创新,另外,既然要做,那就要做好,不然就不要去做!随便去做,不仅浪费时间,也浪费钱,如果认真做了,还是失败,那也是一笔难得的资产。

这几句话是对我自己说的。

另外,这些地摊项目,也许会找机会尝试。

烤鹅蛋蘑菇盒肉丸汤拳头母炸杏鲍炒瓜子

图片来自台湾Cindy的秘密花园

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